Description

Produite en quantité limitée à partir de vieilles vignes, cette cuvée est l’une des références du Domaine La Cabotte. Les faibles rendements permettent d’obtenir un vin d’une grande intensité, tout en conservant l’élégance caractéristique du domaine. L’élevage en cuve et en fûts affine les tanins sans masquer l’expression du terroir de Châteauneuf-du-Pape.

👁️ Œil

Robe grenat profonde aux reflets violacés.

👃 Nez

Intense bouquet de mûre, cassis, cerise noire, garrigue, poivre noir, réglisse et une délicate touche de laurier.

👄 Bouche

L’attaque est ample et veloutée. La bouche révèle une magnifique concentration, des tanins mûrs et soyeux, beaucoup de fraîcheur et une finale très longue aux notes d’épices, de fruits noirs et de cacao.

🍽️ Accords mets & vins

🥩 Côte de bœuf maturée
🦌 Civet de sanglier
🍖 Carré d’agneau aux herbes
🧀 Vieux Comté ou Salers

Conseils de dégustation

Servir entre 16 et 18°C après une heure de carafage.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Informations techniques

Appellation : AOP Châteauneuf-du-Pape
Domaine : La Cabotte
Cuvée : Vieilles Vignes
Millésime : 2023
Région : Vallée du Rhône méridionale
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Couleur : Rouge
Culture : Biodynamie
Température de service : 16–18 °C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans