Description

Le Terre de Jonquières 2024 est la cuvée emblématique du Mas Cal Demoura, l’un des domaines de référence des Terrasses du Larzac. Issu d’un assemblage des cinq grands cépages méditerranéens cultivés sur des sols argilo-calcaires et de cailloutis calcaires, il exprime avec précision toute la fraîcheur de ce terroir d’altitude. Les vendanges manuelles, les levures indigènes et un élevage long en demi-muids et en foudres permettent d’obtenir un vin d’une grande finesse, où la puissance reste toujours parfaitement maîtrisée.

👁️ Œil

Robe rouge grenat profonde aux reflets violacés.

👃 Nez

Nez intense mêlant mûre, cassis, cerise noire, réglisse, violette, garrigue, poivre noir et délicates notes balsamiques.

👄 Bouche

L’attaque est ample et veloutée. La bouche dévoile une matière généreuse, portée par une belle fraîcheur minérale et des tanins d’une grande finesse. Les fruits noirs, les épices et les notes de garrigue s’étirent longuement sur une finale élégante, persistante et harmonieuse.

🍽️ Accords mets & vins

🥩 Côte de bœuf grillée

🦆 Magret de canard

🍖 Carré d’agneau

🍲 Daube ou civet

🧀 Fromages affinés

Conseils de dégustation

Servir entre 16 et 18 °C.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Informations techniques

Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Domaine : Mas Cal Demoura
Cuvée : Terre de Jonquières
Pays : France
Région : Languedoc
Millésime : 2024
Cépages : Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Couleur : Rouge
Culture : Agriculture biologique et biodynamique
Terroir : Sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, vignes d’environ 35 ans.
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes, fermentation en cuves inox et béton, longues cuvaisons avec pigeages et remontages.
Élevage : 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres ainsi qu’en foudres, puis assemblage et affinage en cuve.
Alcool : 14 % vol.
Température de service : 16–18 °C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.