Description

Le Domaine Borie La Vitarèle, situé à Saint-Chinian, est reconnu pour ses vins biologiques précis et expressifs. La cuvée Le Grand Mayol Blanc 2022 provient de parcelles fraîches exposées au nord, sur des sols argilo-calcaires. Les trois cépages méditerranéens – Clairette, Rolle (Vermentino) et Bourboulenc – offrent un blanc racé, équilibré et particulièrement adapté à la gastronomie. L’élevage en cuve apporte de la complexité tout en préservant la fraîcheur du vin.

👁️ Œil

Robe jaune pâle brillante aux reflets dorés.

👃 Nez

Nez fin et expressif aux arômes de poire, pêche blanche, citron, amande fraîche, fleurs blanches et une légère touche fumée.

👄 Bouche

L’attaque est fraîche et ample. La bouche allie rondeur et tension minérale, avec des saveurs de fruits blancs, d’agrumes et une finale saline, persistante et légèrement toastée.

🍽️ Accords mets & vins

🦪 Huîtres et fruits de mer

🐟 Turbot ou cabillaud

🥗 Asperges et huile d’olive

🍖 Osso-buco

🧀 Pélardon et fromages de chèvre

Conseils de dégustation

Servir entre 10 et 12 °C.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans.

Informations techniques

Appellation : AOP Languedoc
Domaine : Borie La Vitarèle
Cuvée : Le Grand Mayol
Millésime : 2022
Région : Languedoc
Cépages : 40 % Clairette, 40 % Rolle (Vermentino), 20 % Bourboulenc
Couleur : Blanc
Culture : Bio (Ecocert)
Terroir : Sols argilo-calcaires exposés au nord
Vinification : Fermentation puis élevage en cuve et en fût
Température de service : 10–12 °C
Potentiel de garde : 4 à 6 ans