Description

Le Domaine de Montcalmès, situé à Puéchabon au cœur des Terrasses du Larzac, est une référence incontournable du Languedoc. Les vignes de Syrah et de Grenache sont plantées sur des plateaux calcaires orientés au nord, tandis que le Mourvèdre s’épanouit sur des galets roulés. Chaque cépage est vinifié séparément avec des levures indigènes, puis élevé 24 mois en fûts de chêne (sans bois neuf) avant l’assemblage final. Ce travail minutieux donne naissance à un vin d’une grande précision, capable de vieillir de nombreuses années.

👁️ Œil
Robe profonde, sombre et brillante.

👃 Nez
Nez complexe aux arômes de mûre, cassis, cerise noire, violette, réglisse, poivre noir, garrigue, graphite et une subtile touche fumée.

👄 Bouche
L’attaque est ample et veloutée. Les tanins sont d’une grande finesse, parfaitement intégrés. Les fruits noirs, les épices et les notes de garrigue s’étirent sur une finale fraîche, longue et minérale, marquée par une remarquable élégance.

🍽️ Accords mets & vins
🥩 Côte de bœuf maturée
🍖 Carré d’agneau
🦆 Canard aux épices
🍲 Daube provençale
🧀 Comté affiné et vieux Cantal

Conseils de dégustation
Servir entre 16 et 17 °C.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Il est recommandé de le carafer environ 1 heure dans sa jeunesse.

 Informations techniques
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Domaine : Domaine de Montcalmès
Millésime : 2023
Région : Languedoc
Cépages : 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache
Couleur : Rouge
Culture : Bio
Terroir : Plateaux calcaires et galets roulés
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage, levures indigènes, macération d’environ 30 jours, vinification séparée des cépages
Élevage : 24 mois en fûts de chêne (sans bois neuf)
Température de service : 16–17 °C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans