Description

Le Mas Cal Demoura, situé sur les contreforts des Terrasses du Larzac, est l’un des domaines de référence du Languedoc. La cuvée L’Étincelle Blanc 2024 est élaborée en agriculture biologique et biodynamique à partir d’un assemblage dominé par le Chenin, complété par du Grenache Blanc, du Carignan Blanc, de la Roussanne et une touche de Petit Manseng. Les raisins sont vendangés manuellement, fermentés avec des levures indigènes puis élevés pendant six mois en cuves inox, œufs béton et demi-muids afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, profondeur et complexité.

👁️ Œil

Robe or pâle brillante aux reflets lumineux.

👃 Nez

Nez complexe mêlant lilas, jasmin, sauge, peau de clémentine, kumquat, pêche blanche, poire, nectarine et une délicate note de pierre mouillée.

👄 Bouche

L’attaque est ample et précise. La bouche révèle des saveurs de poire, coing, pêche blanche, fenouil et agrumes, soutenues par la fraîcheur du Chenin et une superbe tension minérale. La finale est longue, saline et particulièrement élégante.

🍽️ Accords mets & vins

🦪 Huîtres et coquillages

🐟 Poisson de ligne en croûte de sel

🦐 Saint-Jacques ou langoustines

🍣 Sushis et sashimis

🧀 Pélardon et fromages de chèvre affinés

Conseils de dégustation

Servir entre 10 et 12 °C.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans. Un léger carafage est conseillé dans sa jeunesse.

Informations techniques

Appellation : IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Domaine : Mas Cal Demoura
Cuvée : L’Étincelle
Millésime : 2024
Région : Languedoc
Cépages : 50 % Chenin, 25 % Grenache Blanc, 20 % Carignan Blanc & Gris, 5 % Roussanne et Petit Manseng
Couleur : Blanc
Culture : Bio et Biodynamie
Terroir : Cailloutis calcaires des Terrasses du Larzac
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage de 6 mois en cuve inox, œufs béton et demi-muids
Température de service : 10–12 °C
Potentiel de garde : 8 à 10 ans