Description

Le domaine Terres Falmet, situé au cœur de l’appellation Saint-Chinian, cultive ses vignes sur des coteaux abrupts, où la majorité des travaux est réalisée à la main. La cuvée L’Ivresse des Cimes provient des parcelles les plus pentues du vignoble. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, égrappés puis vinifiés avec une longue macération avant un élevage de plus de deux ans en cuve afin de préserver toute la pureté du fruit.

👁️ Œil
Robe noire profonde aux reflets violacés.

👃 Nez
Nez intense aux arômes de mûre, myrtille, cassis, fruits rouges, garrigue, poivre noir et épices.

👄 Bouche
L’attaque est ample et généreuse. La bouche dévoile une chair fine, des tanins satinés, une belle fraîcheur et une longue finale marquée par les fruits noirs et les épices.

🍽️ Accords mets & vins
🥩 Côte de bœuf grillée
🍖 Gigot d’agneau
🦌 Gibier
🍲 Daube de bœuf
🧀 Laguiole, Salers ou Cantal affinés

Conseils de dégustation
Servir entre 16 et 18 °C.
Potentiel de garde : 20 ans et plus.

Informations techniques
Appellation : AOP Saint-Chinian
Domaine : Terres Falmet
Cuvée : L’Ivresse des Cimes
Millésime : 2025
Région : Languedoc
Cépages : Syrah, Mourvèdre
Couleur : Rouge
Culture : Agriculture durable
Terroir : Coteaux argilo-calcaires très escarpés
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage, macération d’environ 4 semaines avec remontages quotidiens
Élevage : Plus de 2 ans en cuve
Température de service : 16–18 °C
Potentiel de garde : 20 ans et plus.