Accords Vins et Raclette

Quels vins choisir pour accompagner une raclette ?

La raclette, ce plat convivial par excellence, associe fromage fondu, pommes de terre et charcuterie. Avec sa richesse et ses saveurs variées, elle appelle un choix de vin judicieux pour équilibrer le tout. Voici quelques suggestions pour réussir vos accords mets-vins avec une raclette.

1. Les bases d’un bon accord vin et raclette

La raclette est un plat riche en gras et en sel (provenant du fromage et des charcuteries). Le vin idéal doit :

• Couper le gras grâce à une bonne acidité.
• Réhausser les saveurs sans les écraser.
• S'harmoniser avec les ingrédients variés comme les pommes de terre et la charcuterie.

2. Les vins blancs : le choix classique

Les vins blancs sont généralement les meilleurs alliés de la raclette, grâce à leur fraîcheur et leur capacité à équilibrer le gras du fromage.

Suggestions de vins blancs :

• Vin de Savoie : Ces vins savoyards, issus de la région d'origine de la raclette, offrent une acidité vive et des arômes floraux qui s'accordent parfaitement avec le fromage fondu.

AOP Vin de Savoie Chignin - Domaine Quenard - Vieilles Vignes

• Riesling (Alsace) : Sec, frais, avec une touche minérale, il allège le côté riche du plat.

AOP Riesling Materne Haegelin

• Pinot Blanc (Alsace) : Ses arômes délicats et sa douceur équilibrent la salinité de la raclette.

AOC Klevner Pinot Blanc 2020 - Domaine Frederic Mochel

3. Les vins rouges : pour les amateurs

Bien que les vins rouges soient plus complexes à marier avec la raclette en raison des tanins, certains rouges légers et peu tanniques peuvent très bien convenir.

Suggestions de vins rouges :

• Vin de Savoie : Petites notes fruitées (framboisées), léger et peu tannique, il se marie bien avec les saveurs douces de la raclette.

Vin Rouge de Savoie Chignin - Domaine Quenard - Gamay

• Pinot Noir (Alsace ou Bourgogne) : Élégant, avec une acidité modérée, il s'associe harmonieusement aux charcuteries et au fromage.

AOP Bourgogne - Domaine Louis Chenu - Rouge

4. Les alternatives pétillantes

Pour une touche festive, essayez un vin effervescent. Les bulles apportent de la légèreté et coupent la richesse du fromage.

Suggestions de vins effervescents :

• Crémant d’Alsace ou de Bourgogne : Sec et vif, il rehausse les saveurs du fromage.

Crémant d'Alsace Carte Noir Maison Materne Haegelin

• Champagne brut : Pour une soirée raclette chic, le Champagne est une option haut de gamme.

CHAMPAGNE GIMONNET 1ER CRU CUIS BLANC DE BLANCS

5. Conseils pratiques

• Servez les vins blancs légèrement frais (8-12°C) pour qu’ils révèlent leur fraîcheur.
• Les rouges légers sont à servir entre 12 et 16°C.
• Prévoyez plusieurs types de vins si vous êtes nombreux : cela permettra à chacun de trouver son accord préféré.
• Ne pas laisser son verre à côté de la machine à raclette qui chauffe