Description

Élaborée par Claire Naudin au Domaine Naudin-Ferrand, la cuvée Viola Odorata doit son nom à la violette odorante, fleur emblématique dont les notes aromatiques rappellent l’élégance de ce vin. Issu de Pinot Noir cultivé en agriculture biologique sur les terroirs de la Côte de Nuits, ce millésime 2023 est vinifié avec un minimum d’intervention afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Il offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse et profondeur.

👁️ Œil
Robe rubis profonde aux reflets grenat.

👃 Nez
Nez élégant aux arômes de cerise noire, framboise, cassis, violette, poivre blanc et délicates notes de sous-bois.

👄 Bouche
L’attaque est fraîche et précise. La bouche présente une texture soyeuse, des tanins fins et une belle tension minérale. Les fruits rouges, les épices douces et les notes florales accompagnent une finale longue, harmonieuse et raffinée.

🍽️ Accords mets & vins
🥩 Filet de bœuf
🍗 Volaille de Bresse rôtie
🍄 Risotto aux cèpes
🧀 Époisses, Brillat-Savarin ou Comté affiné

Conseils de dégustation
Servir entre 15 et 16 °C.
Potentiel de garde : 6 à 10 ans.

Informations techniques
Appellation : AOP Côtes de Nuits-Villages
Domaine : Naudin-Ferrand
Cuvée : Viola Odorata
Millésime : 2023
Région : Bourgogne – Côte de Nuits
Cépage : 100 % Pinot Noir
Couleur : Rouge
Culture : Bio
Terroir : Sols argilo-calcaires des villages de la Côte de Nuits.
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes et extraction douce.
Élevage : En fûts de chêne avec une faible proportion de bois neuf afin de préserver l’équilibre du vin.
Température de service : 15–16 °C
Potentiel de garde : 6 à 10 ans.