Description

La Symphonie de Haut Peyraguey est le second vin du Clos Haut-Peyraguey, propriété historique de Sauternes classée Premier Grand Cru en 1855. Le millésime 2018 bénéficie de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant un vin liquoreux raffiné, riche en arômes tout en conservant une remarquable fraîcheur. Élevé en barriques, il est accessible dès aujourd’hui tout en possédant un beau potentiel de garde.

👁️ Œil
Robe or brillant aux reflets dorés.

👃 Nez
Nez intense aux arômes d’abricot confit, pêche, ananas, mangue, miel d’acacia, fleurs blanches, vanille et zestes d’agrumes confits.

👄 Bouche
L’attaque est onctueuse et généreuse. La bouche dévoile une belle richesse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur vive. La finale est longue, élégante et marquée par des notes de fruits confits, de miel et d’agrumes.

🍽️ Accords mets & vins
🦆 Foie gras mi-cuit
🦐 Gambas au curry
🍗 Volaille à la crème
🧀 Roquefort et fromages persillés
🍰 Tarte aux fruits, desserts aux agrumes ou à l’abricot

Conseils de dégustation
Servir entre 8 et 10 °C.
Potentiel de garde : 10 à 20 ans.

Informations techniques
Appellation : AOP Sauternes
Domaine : Clos Haut-Peyraguey
Cuvée : Symphonie de Haut Peyraguey
Millésime : 2018
Région : Bordeaux
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc
Couleur : Blanc liquoreux
Culture : Agriculture raisonnée
Vinification : Vendanges manuelles par tries successives, fermentation en barriques.
Élevage : En fûts de chêne.
Température de service : 8–10 °C
Potentiel de garde : 10 à 20 ans.