Offre de la semaine : Saint-Estèphe - Château Pez -2nd - 2020

Fiche Descriptive : AOP Saint-Estèphe Château de Pez 2020

Généralités

• Nom du vin : Château de Pez 2020
• Appellation : AOP Saint-Estèphe
• Classification : Non classé en 1855, mais reconnu comme l'un des crus les plus anciens et prestigieux de Saint-Estèphe.
• Région : Bordeaux, rive gauche, Médoc
• Millésime : 2020

Terroir

• Situation géographique : Commune de Saint-Estèphe, proche de la Gironde, bénéficiant des influences maritimes.
• Sol : Graves argilo-calcaires, typiques de l'appellation, offrant une excellente régulation hydrique et une expression unique des cépages.

Encépagement

• Assemblage typique :
  • Cabernet Sauvignon : ~45-55%
  • Merlot : ~40-50%
  • Complété par des cépages minoritaires comme le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc.

Vinification et Élevage

• Vinification : Traditionnelle, en cuves inox ou béton thermorégulées pour préserver la pureté du fruit.
• Élevage : En barriques de chêne français pendant 12 à 16 mois, avec une proportion de bois neuf autour de 30 à 40%.

Dégustation

• Robe : Rouge grenat profond, aux reflets violacés.
• Nez : Complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées (poivre, réglisse) et des nuances boisées (vanille, cèdre).
• Bouche : Structurée et puissante, marquée par des tanins fins et bien intégrés, une belle fraîcheur et une persistance aromatique notable. L'équilibre entre puissance et élégance est remarquable.
• Potentiel de garde : 10-15 ans, voire plus selon les conditions de conservation.

Accords Mets-Vins

• Viandes rouges : Entrecôte grillée, côte de bœuf, gigot d'agneau.
• Plats en sauce : Civet de sanglier, daube de bœuf, coq au vin.
• Fromages : Comté affiné, tomme de brebis, brie truffé.

Température de service

• 16-18°C. À carafer 1 à 2 heures avant dégustation pour les premières années.

Château de Pez 2020 est un vin qui reflète à la fois la puissance et la finesse de Saint-Estèphe. Un vin prometteur pour les amateurs de Bordeaux classiques.