Description

Référence incontournable de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille signe avec ce Bourgogne Rouge 2023 un Pinot Noir d’une grande finesse. Issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique et vinifié avec une intervention minimale, ce vin exprime toute la pureté du fruit et l’identité de son terroir. Accessible dès aujourd’hui tout en possédant un beau potentiel de garde, il séduira les amateurs de Bourgogne élégantes et authentiques.

👁️ Œil
Robe rubis brillante aux reflets grenat.

👃 Nez
Nez délicat sur la cerise, la framboise, le cassis, la violette, les épices douces et une légère touche de sous-bois.

👄 Bouche
L’attaque est souple et fraîche. La bouche dévoile une texture soyeuse, des tanins fins et une belle tension. Les fruits rouges croquants, les épices et une subtile minéralité accompagnent une finale longue et élégante.

🍽️ Accords mets & vins
🥩 Filet de bœuf
🍗 Volaille rôtie
🍄 Risotto aux champignons
🧀 Époisses ou Brillat-Savarin

Conseils de dégustation
Servir entre 15 et 16 °C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Informations techniques
Appellation : AOP Bourgogne
Domaine : Sylvain Pataille
Millésime : 2023
Région : Bourgogne
Cépage : 100 % Pinot Noir
Couleur : Rouge
Culture : Bio
Terroir : Sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits.
Vinification : Environ 30 % de vendanges entières, fermentation avec levures indigènes et cuvaison d’une douzaine de jours.
Élevage : En fûts de chêne avec une faible proportion de bois neuf.
Alcool : 12,5 % vol.
Température de service : 15–16 °C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.