Description

La cuvée Rémus est l’une des références emblématiques du Domaine de La Taille aux Loups, aujourd’hui conduit par Jean-Philippe Blot dans la continuité du travail initié par Jacky Blot. Issue de vieilles vignes de Chenin Blanc âgées de 50 à 80 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, elle exprime toute la noblesse du terroir de Montlouis-sur-Loire. La fermentation en fûts avec levures indigènes et l’élevage d’un an apportent profondeur, complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit.

👁️ Œil
Robe jaune or pâle, brillante et lumineuse.

👃 Nez
Nez raffiné mêlant poire, coing, citron vert, verveine, fleurs blanches et une subtile note de gingembre, soutenu par une belle minéralité.

👄 Bouche
L’attaque est ample et précise. La bouche dévoile une texture crémeuse, une belle tension, des saveurs de fruits blancs et d’agrumes, avant une finale longue, saline et persistante.

🍽️ Accords mets & vins
🦪 Fruits de mer
🐟 Poissons en sauce
🍗 Volaille à la crème
🧀 Chèvre affiné
🥦 Asperges

Conseils de dégustation
Servir entre 11 et 12 °C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.

Informations techniques
Appellation : AOP Montlouis-sur-Loire
Domaine : La Taille aux Loups
Cuvée : Rémus
Millésime : 2025
Région : Vallée de la Loire
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Couleur : Blanc sec
Culture : Bio
Terroir : Sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche calcaire, vieilles vignes de 50 à 80 ans.
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation lente avec levures indigènes en fûts.
Élevage : 12 mois en fûts.
Température de service : 11–12 °C
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.