Description

Véritable référence de la prestigieuse appellation Palette, le Château Simone Blanc 2022 est élaboré à partir de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, certaines étant centenaires. Cultivé sur des coteaux d’éboulis calcaires exposés au nord, il bénéficie d’un terroir unique qui lui confère fraîcheur, finesse et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, suivies d’un élevage de 18 mois en petits foudres de chêne puis d’une année en barriques.

👁️ Œil
Robe jaune dorée brillante aux reflets or.

👃 Nez
Nez complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, coing, miel d’acacia, agrumes confits, épices douces et une délicate touche boisée.

👄 Bouche
L’attaque est ample et soyeuse. La bouche dévoile une grande profondeur, une superbe fraîcheur et une remarquable minéralité. La finale, longue et saline, laisse apparaître des notes de fruits mûrs, d’amande et de miel. Ce vin évoluera magnifiquement au fil des années.

🍽️ Accords mets & vins
🦞 Homard rôti
🐟 Bar ou turbot
🦪 Coquillages et crustacés
🍗 Volaille de Bresse à la crème
🧀 Comté affiné

Conseils de dégustation
Servir entre 11 et 13 °C.
Potentiel de garde : 15 à 25 ans.

Informations techniques
Appellation : AOP Palette
Domaine : Château Simone
Millésime : 2022
Région : Provence
Cépages : Clairette (80 %), Grenache Blanc (10 %), Bourboulenc (5 %), Ugni Blanc (3 %), Muscat Blanc (2 %)
Couleur : Blanc
Culture : Traditionnelle, sans désherbants chimiques
Élevage : 18 mois en petits foudres de chêne puis 1 an en barriques
Température de service : 11–13 °C
Potentiel de garde : 15 à 25 ans