Offre de la semaine Bourgogne Aligoté

Fiche Technique - Bourgogne Aligoté Claire Naudin

Domaine :

• Domaine Henri Naudin-Ferrand
  • Vigneronne : Claire Naudin
  • Localisation : Magny-lès-Villers, Côte d'Or, Bourgogne, France.
  • Taille du domaine : Environ 22 hectares (en bio mais non certifié)

Appellation :

• AOC Bourgogne Aligoté

Cépage :

• 100% Aligoté

Terroir :

• Sol : Argilo-calcaire
• Exposition : Sud-est
• Altitude : Entre 300 et 400 mètres
• Climat : Continental avec influence océanique.

Vinification :

• Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins.
• Fermentation naturelle avec levures indigènes.
• Pas de chaptalisation (ajout de sucre).
• Vinification en cuves inox ou parfois en vieux fûts pour ne pas masquer le caractère du cépage.
• Élevage : Quelques mois sur lies fines pour apporter rondeur et complexité.

Caractéristiques organoleptiques :

• Robe : Jaune pâle avec des reflets argentés.
• Nez : Arômes frais d’agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, avec des notes subtiles de pierre à fusil et une minéralité prononcée.
• Bouche : Attaque vive et fraîche, avec une belle acidité caractéristique du cépage. Texture élégante et tendue, notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une finale minérale persistante.

Accords mets et vins :

• Idéal avec des fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce, salades légères, chèvre frais.
• Peut également être dégusté en apéritif.

Température de service :

• 10-12°C

Potentiel de garde :

• 3 à 5 ans, même si ce vin est généralement apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Production annuelle :

• Quantité limitée, environ quelques milliers de bouteilles, dépendant des millésimes.

Certification :

• Non certifié bio, mais travail respectueux de l’environnement et des sols, approche très naturelle en vinification.

Particularités :

• Claire Naudin pratique une agriculture durable avec une intervention minimale dans les vignes et en cave. Elle privilégie l'expression authentique du terroir et du cépage, tout en évitant les intrants chimiques.