Description

Le Château de Côme est une propriété emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, cultivée en agriculture biologique. Son terroir argilo-calcaire et ses vieilles vignes donnent naissance à un vin profond, équilibré et raffiné. Le millésime 2020, particulièrement réussi, révèle toute la noblesse de l’appellation avec une belle concentration, une fraîcheur remarquable et une grande aptitude au vieillissement.

👁️ Œil
Robe grenat profonde aux reflets violacés.

👃 Nez
Nez intense mêlant cassis, mûre, cerise noire, violette, réglisse, cèdre, poivre noir et délicates notes toastées.

👄 Bouche
L’attaque est ample et soyeuse. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés. La bouche offre une belle concentration de fruits noirs, une fraîcheur élégante et une longue finale aux notes d’épices, de graphite et de cèdre.

🍽️ Accords mets & vins
🥩 Côte de bœuf maturée
🦌 Gibier en sauce
🍖 Carré d’agneau
🦆 Magret de canard
🧀 Comté affiné, Salers ou vieux Cantal

Conseils de dégustation
Servir entre 17 et 18 °C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

 Informations techniques
Appellation : AOP Saint-Estèphe
Domaine : Château de Côme
Millésime : 2020
Région : Bordeaux
Cépages : 45 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot, 10 % Petit Verdot
Couleur : Rouge
Culture : Bio
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid en cuves ciment thermorégulées, macération d’environ 21 jours.
Élevage : 12 à 14 mois en barriques de chêne, dont environ 20 à 30 % de bois neuf.
Température de service : 17–18 °C
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.